Menu souper 3 ou 5 services
Ce menu est disponible pour un maximum de 20 personnes pour l’instant
Option 3 services
Entrée / Plat principal / dessert
Option 5 services
Choix d’une bouchée (voir liste) / entrée / plat principale / granité de citron / Dessert
Entrées
Trempette d'artichaud à l'argousier et tortillas frit
Salade à la crème et canard confit & parmesan
Crème de courge butternut & sauge (servi avec tranche de banique)
Crème de poireau & thé des bois (servi avec tranche de banique)
Potage de brocolis, chou-fleur & ail confit (servi avec tranche de banique)
Velouté de pomme de terre, fromage suisse & oignons vert (servi avec tranche de banique)
Tartare de saumon fumé & camerises
Plateau de fromages régionaux & charcuterie locale (à partager)
Arancini au fromage cousin, sauce vierge à la cerise de terre
Protéines
Filet de porc érable & canneberge
Poitrine de dinde au sapin
Bavette de bœuf marinée miel & thé du labrador
Filet d'aiglefin, beurre citron & herbes
Filet mignon ail confit & beurre de romarin
Lasagne ricotta, miel & roquette
Portobello farcis aux tomates rôties, maïs fumé & ail
Sauces
Sauce aux poivres des dunes
Sauce crémeuse aux champignons classiques
Chimichuri aux cèdres
Sauce vermouth, poivre vert
Sauce yogourt fenouil, vin blanc
Accompagnements
Salade verte et légume de saison, vinaigrette balsamique & oregan
Salade de roquette, chèvre, mûre et noix, vinaigrette classique
Salade de brocolis, pommes & canneberges, vinaigrette au cidre de pomme
Salade césar, coppa & parmesan
Orzo chaud crémeux au thym & tomate séchées
Gratin dauphinois au cheddar vieilli & ciboulette
Carottes aux miel & romarin
Sauté de betterave & graines de tournesol grillée
Gratin de légumes racines & béchamel à la moutarde à l'ancienne, gratiné d'un fromage local
Légumes grillés aux herbes fraîches
Légumes verts à l'ail (brocolis, haricots & asperges)
Desserts
Mini gâteau des anges, crème fouettée & coulis fraise-romarin
Fudge à l'ail noir, graines de citrouille & canneberges
Flat jacks & crème fouettée à l'érable
Banique sucre à la crème & noisettes
Chocolat aux bleuets, framboises & cerise
Gâteau fromage noisette, caramel & fleur de sel
Étagé de crêpes au chocolat blanc et prunes
Mini croustade aux pommes caramel & fleur de sel
Tiramisu classique au sirop de bouleau